Craquez pour ces belles recettes de soupe de poisson

La bouillabaisse est une soupe de poisson. Photo par Robyn Thiessen

A l'origine, la soupe de poisson était considérée comme le plat du pauvre. Elaborée par les pêcheurs lorsqu'ils rentraient chez eux ou parfois directement sur les bâteaux de pêche, elle est devenue au fil du temps un plat apprécié de tous, enrichie de poissons nobles, légumes et épices.

Il existe de nombreuses versions de la soupe de poisson. Entre la caudière du nord de la France, la bretonne cotriade, la sétoise et la célèbre bouillabaisse de Marseille, votre coeur balance ? Alors prenez le large et régalez-vous des recettes du Chef et des gourmets.

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De la rouille pour la soupe de poissons

lespetitesmarmitesdemika

Les températures se rafraîchissant, je vous propose de déguster une soupe de poisson et de l'accompagner de la fameuse sauce rouille, à ma façon.

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Une bouillabaisse

Lutsubo

Je vous propose aujourd’hui de faire une bouillabaisse. Mais une bouillabaisse un peu différente que l’on appelle, selon les traditions, bouillabaisse du pauvre ou bouillabaisse borgne. C’est un plat végétarien qui puise ses origines dans la cuisine traditionnelle du sud-est et que l’on préparait un peu par défaut lorsque l’on avait pas de poisson sous la main.